Кухня региона Лацио не отличается изысканностью в отличие от той же тосканской. Итальянцы ее называют «cucina povera» (бедная, простая) .
Она состоит из простых, но очень питательных продуктов и остаётся верна древним традиционным рецептам, когда нужно было довольствоваться тем, что давала земля.
Чтобы понимать Италию, надо познакомиться с ее кухней. И это, скажу я вам, удивительное приключение! Сколько регионов, городочков, столько и специалитетов! Но вернемся в Лацио.
Кухня Лацио в первую очередь характеризуется различными видами пасты с добавлением черного перца и сыра пекорино, мясными потрохами, вкуснейшими артишоками и разнообразием вин.
Что нужно обязательно попробовать в Лацио:
✦ Supplì al telefono (суппли «по телефону») — один из главных фастфудов, напоминает сицилийские аранчини. Это рисовые шарики с томатной пастой в панировке. Их называют «al telefono» из-за моцареллы, которую кладут в середину, при укусе она тянется и напоминает телефонный провод.
Чтобы понимать Италию, надо познакомиться с ее кухней. И это, скажу я вам, удивительное приключение! Сколько регионов, городочков, столько и специалитетов! Но вернемся в Лацио.
Кухня Лацио в первую очередь характеризуется различными видами пасты с добавлением черного перца и сыра пекорино, мясными потрохами, вкуснейшими артишоками и разнообразием вин.
Что нужно обязательно попробовать в Лацио:
✦ Supplì al telefono (суппли «по телефону») — один из главных фастфудов, напоминает сицилийские аранчини. Это рисовые шарики с томатной пастой в панировке. Их называют «al telefono» из-за моцареллы, которую кладут в середину, при укусе она тянется и напоминает телефонный провод.
✦ Carciofi alla romana (артишоки по-римски) — подаются как закуска или гарнир. Их сезон длится с февраля по апрель. Артишоки варят в воде с оливковым маслом, а сердцевину и листья натирают смесью из мяты, петрушки, чеснока, лимона и оливкового масла. Быстро и очень вкусно.
✦ 4 базовые пасты, которые отличаются друг от друга несколькими ингредиентами:
- spaghetti cacio e pepe — спагетти с пекорино и черным перцем;
- spaghetti alla gricia (спагетти алла грича или «белые Аматричана») — то же самое + гуанчале (свиные щечки), чеснок;
- spaghetti alla carbonara (спагетти карбонара) — все вышеперечисленное + яичный желток;
- bucatini all’Amatriciana (букатини аль Аматричана) — паста с пекорино, гуанчале, перец с томатным соусом.
✦ Trippa alla romana (рубец по-римски) — готовится из говяжьих потрохов, которые тушатся в томатной пасте. Подают с пекорино, мятой и другими травами. Блюдо подавалось еще в Древнем Риме.
✦ Porchetta (поркетта) — запеченный свиной рулет с перцем, розмарином и фенхелем.
✦ Saltimbocca alla romana (сальтиимбокка), что означает «прыгай в рот» — рулетики из телячьей отбивной с прослойкой из прошутто крудо (копченая ветчина) и шалфея.
Не знаю, как у вас, но у меня уже урчит в животе. Пишу про всю эту вкуснятину и есть захотелось. А еще в Италию захотелось, все это попробовать. А вам?
Бесплатный трехдневный онлайн-интенсив: https://clck.ru/39TDrM
Вопросы? На многие вопросы вы найдёте ответы на этой странице нашего сайта и не стесняйтесь задавать вопросы любым удобным для вас способом.
Удачи! Ciao!
Удачи! Ciao!