Особенно культ сладкого развит на Юге. Нигде нет такого изобилия выпечки как в Неаполе. Возможно из-за смешения кулинарных традиций греков, древних римлян, норманн, испанцев и других народов. Каждая из этих культур внесла весомый вклад в развитие неаполитанского кондитерского искусства. Давайте познакомимся с самыми вкусными сладостями южной столицы.

✦ Sfogliatella (Сфольятелла) популярнейшая неаполитанская «булочка», изображённая на многих кондитерских.

Бывает 2 видов: riccia (из слоеного теста) и frolla (из песочного).

Слоеная по форме напоминает ракушку и покрыта хрустящей волнистой корочкой с мягкой начинкой из рикотты и апельсиновой цедры, песочная немного напоминает сочник.

Существует разновидности с фисташковой, шоколадной, фруктовой начинками. Если хотите попробовать сразу все, не волнуйтесь, продаются мини версии.

✦ Babà (БабА) - сочное бисквитное пирожное, с польскими корнями, но не похоже на привычную «ромовую бабу» с глазурью. Имеет воздушную консистенцию, так как делается из теста на пивных дрожжах и затем пропитывается сиропом на основе рома.

Подаётся в роме либо в лимончелло и буквально тает во рту.

✦ Struffoli (Струффоли) - сладкие шарики, во фритюре, политые медовым сиропом, посыпанные цветным драже. При этом шарики должны быть маленькими, так увеличивается площадь контакта с мёдом и от этого они становятся вкуснее.

В Неаполе их едят на Рождество. Предположительно Струффоли попали в Неаполь из Древней Греции.

✦ Zeppole di San Giuseppe (дзепполе или пончики Святого Иосифа) готовятся 19 марта в честь празднования дня отца,он же день Святого Иосифа.

Пончики бывают жареные или запечённые, но всегда круглой формы с отверстием для заварного крема.

✦ Pastiera (Пастьера) - пасхальный пирог из песочного теста, рикотты и сваренных в молоке пшеничных зёрен, мягкий внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Delizioso!

Хотите научиться говорить о любимых десертах так же естественно, как итальянцы наслаждаются чашечкой эспрессо?

Присоединяйтесь к бесплатному трёхдневному онлайн‑интенсиву! Вы овладеете ключевыми навыками: от простых приветствий до счёта и грамматики.

Теперь ваше знакомство с Италией станет глубже — вы сможете не только пробовать, но и обсуждать тонкости местной кухни.

Вопросы? На многие вопросы вы найдёте ответы на этой странице нашего сайта и не стесняйтесь задавать вопросы любым удобным для вас способом.

Удачи! Ciao!