Чечевица (lenticchie) символизирует деньги. Если ее съесть с котекино или дзампоне в последний день уходящего года либо в первый день нового года, то год будет полон изобилия и благосостояния. Насколько это правда, проверить трудно, но итальянцы предпочитают не рисковать. Поэтому блюдо является неотъемлемой частью новогоднего стола.

Котекино - это свиная колбаска, которая готовится из свиной кожи, прожилок, свежего мяса и специй, фаршированных в свиную кишку. Дзампоне (в переводе означает большая нога животного, лапа) - это фаршированная свиная ножка.

Котекино и лентиккье приготовить совсем не сложно.

Записывайте рецепт:
• котекино (полуфабрикат) - 300 гр.
• чечевица - 300 гр.
• пучок сельдерея
• морковь
• лук
• лавровый лист
• пару веток свежего розмарина
• овощной бульон
• соль, перец

Способ приготовления

Первым делом нужно хотя бы на несколько часов залить чечевицу холодной водой. После отварить котекино в кипящей воде. Отдельно обжарить софрито (лук, морковь, сельдерей) на медленном огне, посолить по вкусу. Хорошо промыть чечевицу и добавить в софрито, бросить травы, поперчить и залить горячим овощным бульоном и готовить около получаса, добавляя бульон при необходимости.

В это время дать остыть котекино, разрезать, очистить от кожуры, нарезать ломтиками и подавать вместе с чечевицей.

Чечевицу с котекино сочетают с другими гарнирами. В Модене блюдо сервируют с пюре или домашней полентой, которую готовят в казане.

Еще одно распространенное сочетание с грибами и сливочным соусом.

Приглашаем вас погрузиться в теплую атмосферу Италии. У вас есть уникальная возможность "примерить итальянский язык на себя"! С нами будет душевно, весело и интересно!

За три дня вы научитесь:
- здороваться,
- сможете сказать откуда вы и кто по национальности,
- научитесь читать,
- считать до 100,
- узнаете, как верно использовать артикли итальянского языка и еще много интересного.

В конце эфира получите от нас ценные подарки.

Регистрируйтесь на бесплатный трехдневный экспресс-курс по итальянскому языку для начинающих:

Вопросы? На многие вопросы вы найдёте ответы на этой странице нашего сайта и не стесняйтесь задавать вопросы любым удобным для вас способом.

Удачи! Ciao!